老杭州油焖笋

作者： 蟹蟹老板-ray

儿时的时候 妈妈经常开玩笑说我属熊猫的 因为我特别喜欢吃笋 冬笋、春笋、腊笋、笋干 跟笋挂上钩的 我都爱 咸笃鲜 腊笋烧肉 老鸭笋干煲 油焖笋 啧啧啧…… 作为一个杭州人 自然做的最杭州菜了 那么就教一下大家 这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃

用料

• 春笋 5根
• 葱 2根
• 海天草菇老抽 少许
• 厨邦美味鲜 少许
• 绍兴黄酒 1.5汤匙
• 白糖 少许
• 鸡精 1勺

老杭州油焖笋的做法步骤

步骤 1

把笋洗干净，切好。等油锅热后倒入。哦，对了，油焖笋，顾名思义是靠油焖出来的，所以建议大家可以适当的多倒些油，这才是这道菜好吃的灵魂。

步骤 2

翻炒至笋微微有点焦黄的时候，倒入绍兴黄酒，去除一下笋的涩味。

步骤 3

加入黄酒翻炒一分钟左右，加入厨邦美味鲜酱油少许，大约也就2勺-3勺的样子。

步骤 4

加入厨邦美味鲜酱油同时也一定要记得加1勺海天草菇老抽。许多朋友都会问我，为什么我烧的菜色泽那么漂亮，因为我不喜欢将就，我喜欢做到色香味俱全。老抽，这也就是为什么很多朋友烧的油焖笋颜色发白不够红的原因了。最后加入适量白糖，白糖化开后也会为菜增加色泽的，同时加小半杯热水，盖上锅盖，焖一会。

步骤 5

差不多汤汁起粘稠了，撒点鸡精调味即可。

步骤 6

最后，装盘，用葱花装饰，并且热气上葱花也会有阵阵葱香哦！大家可以试试看。

老杭州油焖笋的小贴士

选择春笋，不要买细细长长的，要买根部发白，粗壮的。笋壳发青黑色的。这样的笋才好吃。

菜谱创建时间：2020-02-06 19:51:50