用APP打开
🔥层次分明!酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥!的做法

🔥层次分明!酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥!

3.1万人浏览 2609人收藏 30人做过
APP中查看更多做法
作者: 小啊小啊北
小啊小啊北
玉米油版蛋黄酥,同样酥到掉渣,层次分明!过年送礼可以自己在家做,而且超级好吃呦~虽然步骤多,但是真的不难!我烘焙入坑第一个做的就是蛋黄酥~ 💥💥💥材料: 油皮部分:中筋面粉200克,玉米油70克,水80克,糖10克。 油酥部分:低筋面粉140克,玉米油60克。 馅料:咸蛋黄20个,豆沙馅500克

用料

🔥层次分明!酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

💥💥💥做法: 1⃣️油皮部分所有材料混合在一起,揉出手套膜,放进保鲜袋静置半个小时。油酥部分材料混合揉成面团,放进保鲜袋静置半个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️咸蛋黄喷少许白酒,豆沙馅分成25克每个,用豆沙包裹住咸蛋黄,团圆备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️静置好的油皮分成20份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥分别分成20份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油皮包裹住油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,擀成长舌状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,静置半个小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4⃣️静置好的油皮油酥再次擀成长舌状,自上而下卷起来,盖上保鲜膜,静置半个小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的油皮油酥,中间按压一下,两头捏住,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆饼,放上包好的豆沙蛋黄,用虎口收口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理圆润,收口朝下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好放在铺了油纸的烤盘上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱180度提前预热,送入烤箱180度烤25分钟即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层次分明,而且皮不会软

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级赞,相比猪油,我觉得玉米油的蛋黄酥更好

🔥层次分明!酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥!的小贴士

提示: 玉米油的酥层效果不输于猪油的效果!个人感觉比黄油的更好! 温度根据自己的烤箱脾气而定。 咸蛋黄我没有提前烤,这是我个人做法。

菜谱创建时间:2020-02-06 17:08:39
打开App收藏