冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔

作者： 贪吃的白羊座

兔子那么可爱，冷吃更美味啊，鲜兔比冻兔更新鲜。

用料

• 干辣椒 150克
• 干花椒 10克
• 料酒 10克
• 白酒 1勺
• 姜 6片
• 大葱 3根
• 盐 5克
• 八角 10个
• 兔子 1只
• 生抽 15克
• 白糖 40克
• 陈皮 10克
• 茴香 5克
• 三奈 5克
• 温水 200克
• 菜籽油 500克
• 老抽 10克
• 白芝麻 30克

冷吃系列之香辣四川自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块，冷水泡一泡，倒掉血水，再用温水洗干净，晾干，多用厨房纸吸吸水

步骤 2

葱姜切丝，料酒花椒，盐，生抽5克放入兔肉抓匀腌制2小时以上，越久越入味

步骤 3

干辣椒剪成块，加入温水200克，干辣椒泡一个小时。泡过得辣椒不易糊，也更辣，这个也按自己喜好放吧喜欢辣的多放，不喜欢的少放

步骤 4

热锅下菜籽油，大火半分钟，放入葱姜花椒八角三奈桂皮等香料炸到爆香

步骤 5

炸干后捞出来放一边，别炸糊了

步骤 6

然后放兔肉小火慢炸，翻炒

步骤 7

等兔子肉变色，放入炸好的香料，放白酒，耐性翻炒等兔肉炒到变干

步骤 8

肉略微有些干时放入陈皮，一定要放陈皮！！！

步骤 9

兔肉表皮微焦时，可以放入泡的辣椒，水不要丢掉

步骤 10

翻炒5分钟，尝一尝兔肉，按自己喜好加点生抽和老抽。

步骤 11

继续翻炒然后加泡过辣椒的水

步骤 12

水收干时再放入白糖

步骤 13

快速翻炒至糖融化，喜欢干一些可以再熬一熬

步骤 14

如图就该起锅了

步骤 15

关火，撒白芝麻，翻炒几下下，用余温使芝麻熟透

步骤 16

又用开水烫过保鲜盒，擦干，放入冷吃兔，等兔肉把油吸透

步骤 17

一口一块，筷子停不下来

步骤 18

尝起来麻辣鲜香兔肉鲜嫩。

步骤 19

配白酒啤酒，一年四季唠家常的下酒菜。

菜谱创建时间：2020-02-06 02:09:57