纸杯蛋糕

作者： 拉西瓜的

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 醋/柠檬汁 几滴
• 泡打粉 3克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离

步骤 2

蛋黄+牛奶+油搅拌均匀，用筛网筛入低筋面粉，搅拌均匀。（有精力的还可以过筛面糊）

步骤 3

蛋清+醋/柠檬汁高速打发至出现大气泡；+20g糖高速打发至大气泡消失；+15g糖高速打发至出现纹路；+剩下的15g糖低速打发至出现小尖尖。（主要靠感觉）

步骤 4

分次将打发好的蛋白霜倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

烤箱上下管150摄氏度，预热10分钟。将翻拌好的糊糊倒入纸杯等模具中，7、8分满，此时再加入蔓越莓、葡萄干等。放入烤箱中层，上下火150摄氏度，25-30分钟。（一定要放中层，要不然会受热不均的）

纸杯蛋糕的小贴士

此用料是17个小纸杯蛋糕的量。

菜谱创建时间：2020-02-05 21:22:33