红豆小面包

作者： 四毛家的小窝

我这几天是天天抱着烤箱，给家人们做面包吃，因为夏天做面包温度高，一是家里开着烤箱大热天的太燥，再有就是面温不好控制，做面包效果不太好，除非特别想吃面包了，我才会开着空调疯狂降室温，再开着烤箱烤面包，电表飕飕的跑呀，这面包成本太高了，所以几乎馋了一夏天的面包，这几天就牟足了劲儿过瘾，每天做一种口味的面包，真是解馋呀！关键是这两天抱着烤箱多应景呀，暖暖和和的，等面包烤好了满屋飘香的，感觉很是良好呀！ 就是外面开面包房的夏天也是淡季，天气冷了才是旺季呀，因为一般人们冷的时候，都喜欢吃一些甜的食物，来补充能量、恢复体力、滋养大脑，所以一到冬天人们都愿意抱着一杯热可可，再来一份刚烤出来的面包，明知热量很高，但是也抵不住这样美味的诱惑，那心情就别提多好了！美滋滋地！自行脑补一下画面吧！ 今天做了一款再简单不过的红豆小面包，面包外皮的做法跟我之前分享的别的款式都一样，馅料我之前也分享过，我喜欢红豆沙馅，还有枣泥馅料，兴致来了会来个二合一馅料，这次也不例外仍然是二合一馅料，面包的装饰我用了撒粉和杏仁片，所以面包有无数种造型和口味，都是面包师傅开动大脑想出来的，你也可以的。

用料

• 高筋面包粉 400克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 水 220克
• 酵母 6克
• 盐 2克
• 无盐黄油 35克
• 红豆馅料 适量

红豆小面包的做法步骤

步骤 1

除去豆沙馅、黄油和盐以外，所有原料倒入厨师机面缸内

步骤 2

然后慢慢加入鸡蛋液和水

步骤 3

面筋搅拌到8成状态，加入提前室温软化好的黄油和盐

步骤 4

把面团最终搅拌到手套膜状态

步骤 5

面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温醒发，醒发至两倍大即可。

步骤 6

一发好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟

步骤 7

松弛好的面团用手轻拍成几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的红豆沙馅，像包包子一样把口收紧

步骤 8

然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。

步骤 9

然后放进发酵箱进行最后醒发，发酵箱设定温度30度湿度80%，醒发至面团的2倍大，最后醒发好后，我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面，然后表面筛一层面粉，中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。

步骤 10

烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重，烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。

红豆小面包的小贴士

面包表面的装饰可以借助身边的各种用品，我家是有小茶杯，您要是喜欢这种装饰，可以找一个小瓶子盖遮挡一下也可以。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的时间和温度可以作为参考。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

菜谱创建时间：2020-02-05 21:12:25