陕西家常凉皮

作者： 小米粥懒厨房

2020的春节有点不太一样，好好的待在家里是最好的选择，在家不能光吃吃睡睡看电视刷手机，时间久了太无聊了，做份凉皮清爽一下

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 黄瓜 1根
• 豆芽 随意
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 10克
• （大料水）五香粉 1勺（5克）
• （大料水）盐 5克
• （大料水）味精 5克
• （大料水）水 500克
• 淀粉 一勺
• 蒜 6-8瓣

陕西家常凉皮的做法步骤

步骤 1

大料水部分混合一起煮开5分钟，放一旁静置

步骤 2

面粉和水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟，中间可以多揉几次上筋

步骤 3

静置好的面团放入大盆中（尽量大），倒入水，用手轻轻按捏，开始洗面，面汤乳白色浓郁后，面筋拿起放入另一个盆子继续洗，洗到白后面水倒入上一个盆子，继续加清水洗，大概三次后洗出来的水差不多清澈，最后一次水倒掉，所有面水倒入第一个大盆中静置3-4小时

步骤 4

面筋盛出上火蒸20分钟，放凉切块

步骤 5

静置厚的面水倒掉最上面的清水，只留底下的沉淀部分，加入一勺盐，一勺小麦淀粉搅拌均匀

步骤 6

放入平地盘，置于锅中蒸3分钟取出晾凉

步骤 7

大料水一勺，盐5克，香醋两勺，生抽一勺，开水一勺，大蒜粒，混合均匀，加入凉皮，黄瓜，豆芽，凉拌均匀

步骤 8

完成

步骤 9

OK

菜谱创建时间：2020-02-05 15:39:11