素大包

作者： 彼得潘潘猫

宅在家里，一起对抗这场战疫，从去年12月开始到现在疫情还在持续，默默祈祷🙏大家能够平安，武汉加油💪 野味不要再吃，圣经里也说蝙蝠🦇和很多东西不要吃。 貌似素是最安全的，一起来健康生活，享受素食 敲黑板💁‍♀️💁‍♀️💁‍♀️ 1小勺=5毫升 1大勺=15毫升

用料

• 此方为17个包子的量
• 🔥包子皮： 面：水 2:1
• 面粉 450克
• 水 225克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐🧂 2克
• 🥬包子馅：
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 350克
• 香菇干 4朵
• 粉条 80克
• 豆腐 100克
• 青椒 50克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 🌿调理：
• 十三香 2克
• 白胡椒粉 2克
• 香油 1/2小勺
• 盐🧂 1小勺
• 蚝油 1/2小勺
• 老抽 1/2小勺
• 生抽 1小勺
• 豆油 1大勺

素大包的做法步骤

步骤 1

最近我都会用我的心头-面包机替我揉面，已经试过，馒头，春饼，面包各种…对，你没看错不是厨师机是面包机，因为朋友爱心送的，加上面包机性价比远远高于厨师机

步骤 2

先液体后固体的顺序加入面包机，盐挖个小洞埋上，不要让它碰到酵母，会阻碍发酵。然后揉面模式一次。拿出来。放入大盆内，盖上盖子开始醒发，在温暖的地方1.5小时左右，等面团发酵到两倍大，手指在面团上按一个小洞不回缩，面团就发好了。发好的面里面呈现蜂窝状，有浓浓的发酵香味（窍门：一般我都用锅盖而不是保鲜膜，除了环保♻️以外，它有个很小的孔，我觉得透一点点气更好，是有呼吸有灵魂的面团）🤣

步骤 3

发面的时候就可以泡发上香菇干和粉条。 香菇干当然可以用香菇代替，但是个人觉得香菇干更有味道和香味

步骤 4

半个小时后，可以开始准备馅料了～从炒鸡蛋开始～三个鸡蛋打到碗里打匀，可以放一点点淀粉和水，一点料酒去腥，此步骤可忽略）。小煎锅炒散。

步骤 5

韭菜切碎，青椒切碎，泡发好的香菇干和粉丝过热水焯熟切碎，豆腐切小丁，葱姜切碎，把所有的蔬菜混合到一个大盆子里，放入。

步骤 6

倒入调料🧂拌匀

步骤 7

可以开始擀皮儿了，45克左右一个皮，

步骤 8

冷水上锅醒15分钟，下面铺的是我自己裁的烘焙用纸8*8厘米的尺寸，这样就不用屉布或者涂油了，而且蒸熟很好揭下来

步骤 9

醒好以后盖盖子开始蒸，大火上汽也就是水开以后8分钟左右关火，焖3分钟。出锅～

步骤 10

香～

步骤 11

咬一口

素大包的小贴士

做纯素馅料的灵魂食材- 十三香，白胡椒，香油，大葱，姜 做带肉馅料的灵魂食材- 十三香，香油，大葱，姜

菜谱创建时间：2020-02-05 15:22:38