米皮

作者： 吃货小笨张

2020春节，宅在家，为祖国做贡献。

用料

• 大米 500克
• 小茴香 5克
• 草果、香叶、八角、丁香 1个
• 花椒 3克
• 桂皮 1小块
• 盐、鸡精、味精、糖 少许
• 醋、辣椒 根据个人口味
• 油 适量
• 姜末 5克

米皮的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净后，浸泡6个小时

步骤 2

准备煮醋水的大料，300毫升水。

步骤 3

煮好的大料水是这个颜色，需要把大料全部捞出来备用。

步骤 4

5毫升油，热后，放入5克的姜末，炸黄，放入30ml的醋，然后放入刚才煮好的大料水，煮开放3克糖，加入凉水100毫升，煮开。

步骤 5

关火捞出姜末，倒出来放盐，味精，鸡精。（醋水晾凉备用，这里准备的多）

步骤 6

大米沥干水分，加入500克水，用破壁机榨汁机任何可以打浆的小家电打成无颗粒液体就行。

步骤 7

过筛

步骤 8

这一步是重点，打好的米浆加开水，约35毫升，点浆后顺时针搅拌，这个稀稠度就可以了。

步骤 9

饼干盖盖刷油，然后一勺刚好盖住底的米浆，上大火起大泡，出来过冷水，揭掉，切吧切吧～

步骤 10

我就是用这个盖盖做了n张，比千层蛋糕费劲🙃

步骤 11

两张切这么点

步骤 12

500g大米，做出来这么一大碗。4个人的量，相当于外面的🤑6碗多🧐

步骤 13

准备些豆芽，黄花，蒜泥，开拌～～

菜谱创建时间：2020-02-04 20:10:51