幸福感满分的栗子蛋糕

作者： 恍若远山黛

柔软的奶油蛋糕裹着一层栗子甜香送入口中，大满足！ 低粉推荐日清，日清面粉做出的蛋糕非常柔软；淡奶油推荐铁塔，奶味适中，口味清爽，不会盖过栗子香气。 戚风蛋糕的配方来自Tinrry老师http://www.xiachufang.com/recipe/100445983/； 部分步骤图缺失，会慢慢补…

用料

• # 栗子泥
• 板栗 180克
• 黄油 8克
• 白砂糖 45克
• 牛奶 50克
• # 蛋糕胚
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 60克
• 蛋白 80克
• 蛋黄 50克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 35克
• 纯牛奶 40克
• # 奶油
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 8克

幸福感满分的栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来做栗子泥！将180g栗子剥皮后放入纯净水，静置一晚。

步骤 2

将栗子放入锅中，倒入新换的纯净水，水量以没过栗子为宜。大火烧开，煮沸后转小火，将栗子煮熟。煮栗子的时间在50分钟左右，可以根据自己情况稍作调整。

步骤 3

煮好的栗子用料理机打碎，没有料理机可以手动过筛，就得到细腻的栗子泥啦！

步骤 4

将栗子泥倒入锅中，加入牛奶和糖，开小火拌匀。加入黄油，再次拌匀。

步骤 5

展示一下栗子泥，非常细腻，用刮刀很好推开。到这种程度就可以了

步骤 6

第二步做戚风蛋糕，我用的是六寸蛋糕模。首先将蛋黄、牛奶、玉米油称量在一个碗里，放在一旁静置。

步骤 7

打发蛋白，分三次加入白砂糖，第三次白砂糖和玉米淀粉一起加。打发到硬性发泡

步骤 8

面粉过筛到装有蛋黄的碗里，用手动打蛋器画圈搅匀到看不见干粉。

步骤 9

取1/3的蛋白霜放入面糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀。这时可以预热烤箱了。

步骤 10

将面糊从15厘米高度倒入模具中，摔几次模具震出大气泡，送入烤箱。上下火160度烤35-40分钟。

步骤 11

取出烘烤完毕的蛋糕，摔两下模具震出热气。模具倒扣到完全冷却后脱膜

步骤 12

最后打发奶油。淡奶油加糖，打发到有纹路即可。

步骤 13

开始组装！把蛋糕分层切开，再切成适合杯子的大小；把奶油和栗子泥分别装入裱花袋。一层蛋糕一层奶油一层栗子泥，放两次即可装满杯子。最后撒上栗子碎做装饰。

步骤 14

层次丰富，幸福感满分！！

菜谱创建时间：2020-02-04 18:12:08