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70%中种法椰香or奶香面包
用料
70%中种法椰香or奶香面包的做法步骤
种面材料混合揉匀，盖上湿布，在冬天的厨房放一晚，或者夏天的冰箱放一晚上。
冷藏的鸡蛋+盐+糖+冷藏牛奶直接称一种扔一种进和面机桶里，将中种面团扔进和面桶，再加150克面粉，鲜酵母称好放最上面。
和面15分钟，再加入软化的黄油揉10分钟。揉好在取出搅拌桨，在和面桶进行一发。差不多半个小时到一个小时发成两倍大即可。
取出面团放到揉面垫，分割成六份。揉圆排气成椭圆状，在松弛10分钟。
土司盒刷油，将椭圆状的面团用擀面杖擀长成牛舌状，再卷起来放进土司盒。擀面杖可以摸一点点油就不沾面了。
烤箱设置成35度1小时30分钟，并放一个装有热水的铁盘。放到中下层开始发酵。
待面团发酵至八分满，设置烤箱170度40分钟。直接开烤，不用取出土司盒。预热的时候也可以再变大一些。
烤个十来分钟开烤箱迅速加盖锡纸，以免上色太重，那样不健康。继续至烤熟。
烤完后立即将土司盒取出，倒出面包，侧躺着晾凉。自己家吃，还是热面包好吃。但面包放凉了可以装起来，免得有水汽。其实我都直接放凉烤箱里了，那样家人拿着吃方便。
70%中种法椰香or奶香面包的小贴士
1 烤箱是长帝42升的。方子是两个吐司的量 2 鲜酵母可以除以3就是干酵母的量。可以买一整块鲜酵母分成几块装进几个自封袋冻到冰箱里，再用刀背压成小块，每次取一块，取多了就直接扔了，反正一斤一年也用不完，我也不是天天做，比干酵母一袋必须一周用完方便多了。 3 黄油我是买的500克的黄油，稍微软化之后切成12块，每次拿一块，我觉得这样比每次软化切开再冻起来干净，不是专业的谁天天用黄油啊。刚好用在两条吐司上，比牛奶吐司的菜谱可能少一点，少就少吧。不过这次算多了，因为椰浆含油量还挺高的，没考虑到。 4 我用的学厨的带盖吐司盒，天猫超市卖的，两个75折，折下来三十多一个，现在还是这价格，挺便宜的。想做带盖的就加盖，不想加盖就做山形吐司。 5 牛奶可以转化成奶粉加水，大家都会沏奶粉吧，很简单。想多加点奶粉，只要不超级多都是可以的，自己吃没那么严格。 6 这次做的是椰香面包，椰浆换成牛奶就是奶香面包了，还可以适当加点一二十克的奶粉。第一次想写菜谱的时候刚好做的是椰香的，我也没办法，又懒得再写个菜谱了，就这样吧。
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