New Orleans gumbo

作者： 小米云豆粥

搬运记录一个食谱，原方：https://tastesbetterfromscratch.com/authentic-new-orleans-style-gumbo/ 该方里面提到的Cajun调味粉在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104267653/

用料

• Roux
• All purpose flour 中筋面粉 1 heaping cup 一大杯
• vegetable oil 菜油 2/3 cup 2/3 杯
• Gumbo
• celery 西芹 1 bunch 1把
• bell pepper 彩椒 1 1个
• green onion 葱 1 bunch 1把
• fresh parsley leaves 欧芹 1 bunch 1把
• garlic 蒜 4 cloves 4瓣
• cajun seasoning 调味粉 5 tbsp 5大勺
• less sodium chicken broth 低盐鸡汤 16 cups 16杯
• Andouille sausage 烟熏香肠 1 lb 1磅
• Meat from 1 rotisserie chicken 1 一只烤鸡上的肉
• shrimps 2 cups 2杯虾
• white rice 4 cups 米

New Orleans gumbo的做法步骤

步骤 1

炒面糊。小火炒30-45分钟直到面糊成为巧克力色的糊糊。

步骤 2

切蔬菜。蔬菜切块，香料切碎。

步骤 3

香肠切成圆形，煎到两面焦黄。煎出来的肉汁和油都放进汤里面煮。

步骤 4

把面糊搅入鸡汤中，烧开后放入所以的蔬菜和香料。再次烧开转中火煮5-7分钟或煮到蔬菜开始变软。

步骤 5

加入Cajun调味粉搅拌均匀。

步骤 6

加入所有的肉煮到虾熟。这里可以转小火稍微多煮一会，但是也不要收汁收太干。

步骤 7

常一下按照自己的口味继续调味即可。

New Orleans gumbo的小贴士

隔夜之后吃更入味。

菜谱创建时间：2020-02-04 13:09:45