辣白菜

作者： 时间把万物煮成稀饭

韩国口味，做了改良。

用料

• 白菜 2颗
• 粗盐 250克
• 食用盐 150克
• 辣椒粉 300g
• 蒜 30瓣
• 洋葱 2个
• 糖 150克
• 鱼露/虾酱 100g
• 淀粉 3勺
• 萝卜片，葱花 适量（我加了好多）

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜从底部撕开一分为四，均匀擦上粗盐（多多的放，剎水快），放于盆中静置。

步骤 2

400ml纯净水筛入淀粉（糯米粉最好了），低火烧开，不停搅拌防粘锅，煮成一锅浆糊，放凉的同时我们准备调料。

步骤 3

剥好的蒜瓣，洋葱块扔进料理机，打成浆，倒进浆糊里，加入辣椒粉，切细的葱花和萝卜片，兑入鱼露，翻拌均匀。

步骤 4

剎水后的白菜洗干净粗盐，挤干净多余水分，下面我们带上手套给他来个massage！等他看起来很舒服红彤彤的时候，码进事先准备好的腌菜坛子里（开水汆烫确保无杂菌）。 等2天发酵，转移到冰箱保鲜。

菜谱创建时间：2020-02-04 13:02:11