北海道戚风杯

作者： 吃货要减肥biobiobio

一共可以做9个戚风杯，已经是少糖版本，甜度刚刚好

用料

• 卡仕达奶油馅
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 香草精 几滴
• 牛奶 200克
• 糖 30克
• 蓝风车淡奶油 100克
• 糖（加入奶油中） 10克
• 戚风蛋糕杯：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 糖 40克
• 油 30克
• 牛奶 30克
• 香草精 几滴

北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱： 蛋黄用电动打蛋器打至发白。 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，滴入香草精。 牛奶加糖小火加热至微微沸腾，关火。少量多次加入到蛋黄糊中，拌匀至无颗粒。 再小火加热至浓稠。 出锅晾凉，盖保鲜膜（贴着卡仕达酱）入冰箱冷藏 我这图片颜色深是因为晚上灯光问题，应该是小鸡黄。

步骤 2

淡奶油加糖（10克）打发。 把卡仕达酱倒入，一起用打蛋器打匀即可。 装入裱花袋，入冰箱冷藏。（卡仕达奶油酱可以前一天最好，省的一天做好多步骤累）

步骤 3

制作戚风蛋糕杯： 分离蛋白蛋黄。 油和牛奶拌匀至乳化 加入过筛面粉，拌匀 加入蛋黄拌匀（一次加一个，少量多次的意思） 蛋白中加香草精加糖（分三次加入）打发。 预热180度。

步骤 4

两种糊糊切拌法拌匀，如戚风杯，7/8分满。 入烤箱中层。开烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样，要注意观察。

步骤 5

烤好晾凉后，从中间挤入卡仕达奶油酱。 蛋糕烤好少许塌缩没事，挤入卡仕达酱可以顶起来。吃之前筛上一层糖份更好看 入冰箱冷藏会更好吃

菜谱创建时间：2020-02-03 15:39:15