银座/ 方形吐司（燙種）

作者： suisui_ni

嗯！基础白，干吃组合三明治都超好 含水量90%，软 手頭沒有夢之力麵粉，第一次做就山茶花和鷹牌拼配了一下，買到夢之力還是要用夢之力，实在没有霓虹粉也可以，它俩蛋白质含量一样

用料

• 燙種
• 梦之力 20% 100g
• 糖 2% 10g
• 鹽巴 2% 10g
• 沸水 40% 200g
• 本種
• 梦之力 80% 400g
• 糖 6% 30g
• 奶粉 4% 20g
• 室溫水 50% 250g
• 鮮酵 3% 15g
• 黃油 6% 30g

银座/ 方形吐司（燙種）的做法步骤

步骤 1

一发翻面一次，我這次用了1000g的模具，分割208g×5

步骤 2

因為高含水所以我沒有幹卷，是二次滾圓之後入模具二發，烤溫下火200°上火180°c，十五到二十分鐘之後下火180°c上火150°c烤完三十分鐘就行了

菜谱创建时间：2020-02-03 13:34:48