酸酸辣辣超下饭的酸菜鱼片

作者： 陆壹拾柒

最近因为疫情的缘故 宅在家许久 不出门 节约物资 不给社会添麻烦 翻了翻冰箱 有鱼片有酸菜 所以就一锅炖了

用料

• 酸菜 400克
• 黑鱼片 600克
• 淀粉 2大勺
• 花椒 两大勺
• 姜 8片
• 料酒 2勺
• 糖 2勺
• 蒜 8瓣
• 红辣椒 1个
• 大葱 半根
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 色拉油 2勺

酸酸辣辣超下饭的酸菜鱼片的做法步骤

步骤 1

我不会杀鱼 所以网购的黑鱼鱼片哈 用料酒 生抽 盐 淀粉 白胡椒粉腌制30分钟

步骤 2

红椒切段 葱姜蒜 酸菜切碎

步骤 3

热锅倒入色拉油 加热后倒入葱姜蒜辣椒花椒爆炒出香气

步骤 4

加入酸菜继续爆炒3-5分钟 出汁 加入豆瓣酱翻炒2分钟

步骤 5

加入适量的冷水 以完全盖过酸菜并高出1-2cm左右合适 自己感觉一下 我喜欢入味足 所以酸菜会多煮一会 煮开后还要留足足够的水份下鱼片哈

步骤 6

待酸菜滚开后 将鱼片平铺到酸菜上面 并加入生抽 料酒 醋 糖 白胡椒粉调味 再加少量的冷水

步骤 7

盖上锅盖煮3-5分钟 待鱼片熟透加点鸡精

步骤 8

将鱼片盛入大碗中 洗干净锅 烧热 加入色拉油 油热后加入花椒爆香 然后浇在鱼片上 喷香好吃的酸菜鱼就好啦 真的好好吃 好好吃啊

菜谱创建时间：2020-02-02 21:42:30