小猪奶黄包（低糖简便）

作者： 张导导

第一次做小猪奶黄包超级成功，之前看了些其他人做的，感觉糖真的放太多了，吃了不健康，我这个版本少糖但是甜度恰到好处，老少皆宜，个头小小的很适合婴幼儿抓拿哟，我家宝宝爱不释手！做法很简单，一看就会，保证不失败！我做了14个，如果想做7个左右材料减半就是，多做点也可以按材料比例添加哟。关于猪耳朵鼻子部分，本来用火龙果泥做颜色更明显鲜艳，但是懒得出去买，就用家里现成的番茄打成酱用，也还是不错的。

用料

• 奶黄配料
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 食用油 10克
• 白糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 20克
• 白面皮材料
• 中筋面粉 200克
• 温水或奶 100毫升
• 酵母 2克
• 红面皮
• 番茄酱或火龙果泥 15克
• 中筋面粉 30克
• 酵母 0.5克

小猪奶黄包（低糖简便）的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，称好克数摆放好，方便做的时候随时拿，免得手忙脚乱。

步骤 2

用50℃左右的温水100毫升加入2g酵母，搅拌均匀，静置5分钟（温水能更好的帮助酵母活性哟）。倒入面包机桶，再倒入200g中筋面粉。

步骤 3

面包机选择13搅拌功能，10分钟后取出。（如果没有面包机的就用手工和面啦！）

步骤 4

面团取出来后放入可进微波炉的器皿中，压平，盖上保鲜膜。

步骤 5

温热15g番茄酱或火龙果泥约50℃左右，加入0.5g酵母搅拌均匀静置5分钟，倒入中筋面粉30g搅拌，方法同白面团一样。

步骤 6

两个面团做好后盖上保鲜膜，放进烤箱，选择发酵模式，温度45℃，时间40分钟，发酵至两倍大。这个空挡就可以做奶黄馅啦。

步骤 7

100g牛奶，2个蛋，20g糖混合搅拌均匀。筛入40g低筋面粉搅拌均匀，再筛入20g奶粉搅拌均匀，再倒入10g食用油搅拌均匀。

步骤 8

将混合液过筛倒入不沾平底锅中，这样做出来的奶黄馅口感更细腻哟。

步骤 9

电陶炉开中火12档左右，一边加热一边不停搅拌。

步骤 10

凝固后放一边冷却后使用。

步骤 11

冷却后的奶黄馅搓成10g一个的小球备用。

步骤 12

发酵好的面团取出来，多揉一会排除气体。白面团红面团都要揉哟。

步骤 13

把白面团搓成长条，切成20g一个的剂子，搓成圆球放旁边，盖上保鲜膜防止干裂。（制作过程中没有用到的面皮部分记得都要盖一层保鲜膜哟）

步骤 14

将白面团剂子擀成圆皮，放入奶黄球。

步骤 15

像包包子一样收口，然后搓成光滑的圆球放一旁，盖上保鲜膜备用。

步骤 16

红面皮揉搓排气之后，搓成长条，用擀面杖擀成扁的长条形，切成1.5*1.5cm的正方形，然后再将正方形对半切成两个三角形，耳朵就做好啦！

步骤 17

继续将之前擀好的扁长条切成2cm的小长条形，用手将边缘棱角收一下，做成椭圆形，再用牙签插出两个孔，猪鼻子🐽做好啦。

步骤 18

将之前搓好的面球拿出来，正面刷一点水，方便耳朵和鼻子粘上去且很牢固哟。

步骤 19

用芝麻给小猪做眼睛，每个眼睛可以放两颗芝麻，做成爱心眼更可爱哟。怎样把黑芝麻更好的沾上去？这里有个小窍门，就是手指沾点水，就可以轻松的将黑芝麻沾在指腹上，然后轻轻点在猪猪的眼睛部位，再用牙签压紧就好啦！

步骤 20

做好后的猪🐷，是不是很萌呀！

步骤 21

接下来是第二次发酵，一定不要省略了这步哟。把做好的猪🐷放入蒸格，下面倒入50℃左右的温热水，静置20分钟即可。

步骤 22

二次发酵好的猪猪放一边，将锅中水烧开之后再次放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火后闷5分钟。（关火之后一定不要马上打开锅盖，谨防热胀冷缩，一定要闷5分钟以上再打开锅盖哟，切记！）

步骤 23

看蒸好的猪🐷，是不是大了很多呢，趁热把他们盛出来准备享用吧！

步骤 24

来排好队，摆个盘，是不是超级可爱呢？

小猪奶黄包（低糖简便）的小贴士

如果想做大一点，就把白面团搓大一些哟，我是为了方便宝宝吃，所以这个大小很合适呢！

菜谱创建时间：2020-02-02 18:47:43