一次成功的炸油条

作者： 衣妹儿11

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 250克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 4克
• 牛奶 适量
• 糖 一小勺
• 油 15毫升克

一次成功的炸油条的做法步骤

步骤 1

用料照片，你没有看错，旁边是一个暖手袋，晚上过夜发面的时候把面盆放在它上面保温以便成功发酵。

步骤 2

把面粉，鸡蛋，油，盐，倒入盆中。酵母粉和一小勺糖和一点温水化开倒入，跟做馒头似的。泡打粉比平时做馒头多一两倍的量加入。用筷子搅拌均匀

步骤 3

加入适量牛奶，适量，意思是一点点加到面团揉出来像耳垂那样软，甚至比耳垂更软一点。

步骤 4

发酵一个晚上，发好的面就像蒸馒头发好的那样，发满盆。没拍照。冬天温度低，放个暖手袋挨着面盆，发酵完美

步骤 5

把软面倒出来，案板上不需要太多干面粉，薄薄的就行

步骤 6

整理成半厘米至一厘米厚的长条，然后切2厘米款的竖条。

步骤 7

两个竖条叠加在一起，用筷子在中间压一下。因为面很软，所以拿起来的时候它就自然拉长了，这样很好。

步骤 8

全部压好。

步骤 9

油锅，热油到六成热了，中火，先放一根进去试一下。你会很惊喜

步骤 10

正式开炸。注意后期油温升高 要把火调小一点

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

一次成功的炸油条的小贴士

1）酵母粉和泡打粉就够了。不用另外加小苏打。小苏打和泡打粉是同一个功效。酵母粉按平时做馒头量放，泡打粉比平时放多一两倍。 2）过夜发酵的逻辑是油条做早餐，早上起来面发好了，可以直接开炸。如果你不做早餐，面发好了就可以开炸 3）全程没有什么太多的揉面。就是开始配面团的时候稍微揉揉把材料和面粉混合匀就行。发酵好后不需要揉面。直接整形。 4）两片压一起的时候，可以把两头捏起来，不容易散。或者压多一点。 5）油温前期调好了，后期会升高，注意调小火候。

菜谱创建时间：2020-02-02 08:41:59