红烧带鱼

作者： Bunny-S

用料

• 带鱼 1条
• 盐 适量
• 湿料：
• 白糖 一小勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 干料：
• 八角 1个
• 花椒 5粒
• 姜 6片
• 干辣椒 2个
• 葱 5根
• 葱段 适量
• 蒜 3瓣

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切断洗净，放盘子里，加两片生姜，适量盐，一些料酒，腌制20分钟。图片忘拍了🙈

步骤 2

腌制好的带鱼外面裹上一层面粉，稍微放个三四分钟，入油锅煎至金黄。（煎带鱼小技巧：一面好了再翻面，不然频繁翻面会不成型，容易烂掉）煎完拿出放盘里备用。

步骤 3

准备好上面的干湿调料，干料放锅里爆香，葱姜蒜也放进去一些爆香

步骤 4

煎好的带鱼倒进爆香的锅中，湿料（就是混在一起的酱油醋糖等等）倒进去，再倒半碗水（到三分之一带鱼露在外面）

步骤 5

大火烧开小火收汁（10分钟左右）具体看锅内水分情况，加一些葱花进去

步骤 6

摆盘出锅

步骤 7

出锅

步骤 8

用的是这种勺子量

红烧带鱼的小贴士

干料湿料不是绝对的，我只是为了区分🙈

菜谱创建时间：2020-02-01 19:10:42