手擀杂酱面

作者： 茉香256

最近不宜出门，去超市晚了没有肉，没有胡萝卜，就用家里仅有的材料做的，用量没具体量，所以没那么精准，主要是告诉大家制作过程

用料

• 面粉（我用的高筋） 400克
• 水（用来和面） 适量克
• 黄瓜 半根
• 豆瓣酱 一勺
• 豆豉 一勺
• 生抽 5勺
• 老抽 一勺
• 牛肉或五花肉 一块
• 香菇 4朵
• 洋葱 三分之一个
• 葱 6根
• 卤干子 一块
• 辣椒粉 一勺
• 油 适量
• 大蒜 6瓣

手擀杂酱面的做法步骤

步骤 1

首先和面，和好后多揉下，和好后用擀面杖杆成大圆面皮，然后撒上面粉防止粘黏，一层层折叠成毛巾状，中间一定要多撒面粉，防粘，折好后切成长条，裹好面粉防粘备用，等着吃，所以比较简易。

步骤 2

热锅宽油，小火时加入豆瓣酱，豆豉，加入肉炒嫩盛出备用，加油，待热后倒入大蒜末，洋葱丁，炒香后加入香菇丁，黄瓜丁，卤干子丁（也可再加胡萝卜丁）连同肉一起入锅翻炒，不用加水，可多加生抽调味，家里人不喜欢吃生姜，所以加的姜汁两勺，不喜欢可不加，也可加姜末，再加葱花，炒熟备用即可！汤汁稍多好拌面！

步骤 3

炒好拌料后备用，下手工面

步骤 4

熟后拌均匀即可，盛面前，我加了一点香油盘底，防粘，也香，拌匀即可！酱料是关键，酱料好吃拌面一定好吃

手擀杂酱面的小贴士

大家活面时可加入适当食盐， 我之前忘了加，是煮面的时候加了些在汤里。

菜谱创建时间：2020-02-01 16:59:13