棉花糖一样面包

作者： 叶子_xtw5

又软又香又能拉丝的面包，啊呜啊呜就么有了！

用料

• 中种
• 高粉 100克
• 酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 310克
• 糖（喜欢甜放80~110克） 30克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 75克
• 全蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

棉花糖一样面包的做法步骤

步骤 1

头一天晚上做好中种，放入冰箱冷藏

步骤 2

除黄油之外全部材料放入锅中，包括中种，混合均匀后揉面3分钟

步骤 3

加入黄油揉5分钟

步骤 4

揉好面团放入发酵箱28度，发酵到1到1.5倍

步骤 5

发酵好的面团

步骤 6

手按排气，均分16个醒发20分钟

步骤 7

醒发好的面团搓成水滴形状

步骤 8

整形

步骤 9

整形好的面团放入28*28不粘盘里，放入发酵箱38度，放一碗热水旁边，我用40分钟，具体看状态。

步骤 10

发酵好的面团

步骤 11

刷上蛋液

步骤 12

烤箱提前预热，180度20分钟，记得上色满意就盖锡纸，不要不管，颜色太深不好看，也不健康

步骤 13

出炉，我家烤箱便宜300块，颜色不均，等坏了再换个贵点

步骤 14

面包底部是不是很诱人

步骤 15

咬一口真的好香好软，吃一个不过瘾

棉花糖一样面包的小贴士

发酵一定要发到位，注意烤箱温度，上色盖锡纸

菜谱创建时间：2020-02-01 15:57:56