清真小吃糖卷果

作者： 鱼鱼悦

“糖卷果”是一道清真小吃，有着悠久的历史，主料是山药和大枣，去回民饭馆点菜，是必须要来一个的。在回民家里，过春节也会准备这个菜，属于传统美食。

用料

• 去皮山药 500克
• 去核大枣 180克
• 面粉 40克
• 油（炸卷果用） 适量
• 白糖（裹卷果糖稀） 适量
• 凉水（裹卷果糖稀） 适量

清真小吃糖卷果的做法步骤

步骤 1

山药、大枣和白面准备好

步骤 2

山药切小块

步骤 3

撒面粉，让面粉均匀的裹在每一块山药上

步骤 4

枣去核后切碎

步骤 5

很裹上面粉的山药混合

步骤 6

倒在干净屉布上

步骤 7

盖好

步骤 8

盖上锅盖，冷水上锅蒸20～30分钟

步骤 9

时间到了关火趁热打开

步骤 10

还用这块屉布，用手撵蒸熟的山药大枣

步骤 11

撵成泥

步骤 12

分几部分用屉布卷起来

步骤 13

搓细

步骤 14

定型

步骤 15

放在盖帘儿上

步骤 16

盖上干净屉布晾凉

步骤 17

切成1.5厘米厚

步骤 18

油锅放宽油，油温7成热后开始炸卷果

步骤 19

炸成这个样子出锅，直接撒白糖就可以吃了

步骤 20

取干净锅，放入适量的凉水和白糖熬糖稀

步骤 21

糖稀熬到出现微微有焦黄色的时候，倒入炸好的卷果

步骤 22

每块卷果均匀裹上糖稀好出锅装盘，再撒白糖适量。

清真小吃糖卷果的小贴士

这道菜的重点是选好山药，最适合的是小白嘴山药，如果没有，就选口感比较面的山药，脆口儿的山药做的卷果不好吃。 熬糖稀的时候可以放入糖桂花酱，更好吃。

菜谱创建时间：2020-01-31 18:45:35