虾滑豆腐煲

作者： 海藤瞬

家里豆腐不赶快吃怕坏了，但前一天已经吃了青菜豆腐了只能想个其他办法消灭它。

用料

• 豆腐 1块
• 虾滑 100-150g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干香菇 3朵
• 鸡蛋 1个
• 葱花 2克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 1勺
• 蒜 3-5瓣

虾滑豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐切一厘米厚的块，鸡蛋打成蛋液，虾滑揉丸子，干香菇泡发切碎。

步骤 2

剥几颗蒜，放到蒜蓉器里面磨到这么细就行了。

步骤 3

大火热油，豆腐在蛋液里裹一下中小火煎。

步骤 4

不要着急翻面，煎到这种程度就可以关火暂时把豆腐盛出来了。

步骤 5

重新开火，蒜蓉小火出香味后大火放香菇丁爆炒一下，放一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

放适量水，里面下刚刚煎过的豆腐，调入适量盐、糖、蚝油，如果喜欢也可以少放点酱油胡椒什么的，我还放了一丢丢十三香提味。

步骤 7

中火关盖煮五分钟左右让豆腐入味后，开盖把虾滑放进去，轻轻搅动让丸子均匀受热，虾滑很快就熟透了，就可以捞出来啦。

步骤 8

豆腐先夹出来贴着碗边放好，虾滑捞出来放中间，倒上剩下的汤汁，撒点葱花就完成了。

虾滑豆腐煲的小贴士

1.豆腐用蛋液裹一下容易定型，煎出来也更漂亮。 2.香菇丁也可以换成口蘑、海鲜菇等等，切碎程度看个人爱好。如果喜欢放肉末也是可以的，肉末的话就得在步骤五那里先炒香炒散。 3.豆瓣酱还蛮万能的，加一点会有惊喜的味道，不能吃辣只加半勺绝对不辣。

菜谱创建时间：2020-01-31 17:01:48