简单朴实的山药泥拌饭

作者： 真的叫程海硕哦

料理仙姬里有一集讲山药泥拌饭的，简简单单的料理却很能打动人心，一直觉得山药泥是日料中的核心配角，如果日料的灵魂主角是米饭和汤的话，山药泥就是可以衬托出这些食材的最佳选择。这次的版本是基础款，如果想要好看一点 可以点缀金枪鱼生，纳豆，海草，鲑鱼子，小片秋葵等等，都是超市可以现买，提味提色，一秒豪华。 这个很适合小朋友不爱吃饭的时候，超下饭且有营养。

用料

• 山药 4根
• 白萝卜 30g
• 芥末 一茶勺
• 白米饭 一碗
• 昆布木鱼花高汤 100ml
• 淡口酱油 3茶勺

简单朴实的山药泥拌饭的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，用日式鬼擦 擦出萝卜泥，也可以用各类研磨碗，因为实在很小一块 就不用料理机了。

步骤 2

准备四根山药，家里没有毛山药了，用了铁棍山药，其实还是那种粗的好，比较脆，铁棍山药淀粉高，有点面面的。

步骤 3

去皮切小段

步骤 4

浸泡昆布木鱼花高汤，这里其实用清水代替也可以，就是少一点鲜味。昆布木鱼花高汤是所有日料的底力，有机会还是可以准备的。且日式高汤比中西式的高汤都要简单太多了。补充下高汤做法，1L水，5*5cm昆布片，10g木鱼花，冷水下入昆布，浸泡15分钟后开火煮，至水沸腾时关火，入木鱼花，浸泡三十秒左右，泡开就好了。滤出汤汁就可以用了。

步骤 5

100ml高汤就好，剩余的大碗高汤可以煮味增汤，面条啥的都行。

步骤 6

三勺淡口酱油，约15ml，山药块和100ml高汤（或清水）在料理杯中。

步骤 7

我用的博朗的料理棒，各种果汁机也行的，打成山药浆。

步骤 8

热米饭，下次有机会讲日料如何用砂锅煮饭，米饭才是灵魂主角。

步骤 9

盖上山药泥，顶部点缀萝卜泥，芥末，萝卜泥增鲜和一点点辛辣口感，其实这几样就已经很好吃了。加上豪华版配料会更赞的。做出来会让你看上去很厉害的样子。但是其实，只要有个好点的电饭煲，好点的米和山药，这碗基本上很难失败。。。。零基础中的零基础。好吃有营养又简单的山药泥拌饭呀！

菜谱创建时间：2020-01-30 16:12:37