昆明汽锅鸡（建水汽锅）

作者： 山猫野菜

过年就要吃平时没时间做的大菜。 汽锅鸡选材简单，用料朴实，成品鲜香，肉质细腻，全程是蒸馏水进入到汽锅里变成鸡汤，鸡在汽锅里高温桑拿浴😄纯纯的原味才对得起挑剔的味蕾

用料

• 土鸡 半只
• 姜 几片
• 盐 20克
• 净水 好几锅

昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤

步骤 1

土乌鸡洗净，延关节处取下鸡脚，和鸡翅膀

步骤 2

鸡翅膀关节

步骤 3

去除鸡尾巴（鸡美丽）上的生殖线，上划一刀

步骤 4

下划一刀

步骤 5

用刀切下，取干净后都可以吃

步骤 6

划开鸡胸

步骤 7

用刀划开鸡胸骨架

步骤 8

取出鸡肺和血，洗净鸡内腔

步骤 9

鸡肺位置被拿了

步骤 10

砍鸡块

步骤 11

大致这样砍

步骤 12

砍一节就剁成小块

步骤 13

砍好的鸡块

步骤 14

放上几片老姜片

步骤 15

均匀撒上食用盐

步骤 16

撒了一圈

步骤 17

蒸馏后就混合均匀了

步骤 18

选一口适合汽锅底部口径的汤锅，装上净水大火烧开

步骤 19

放上装好鸡的汽锅

步骤 20

坐稳了，大致蒸三小时左右

步骤 21

鼓肚子的才是正宗的建水汽锅

步骤 22

鲜香

步骤 23

汽锅都有落款

步骤 24

龙头把手

步骤 25

气嘴不超过锅边

步骤 26

盖子内部是高的

昆明汽锅鸡（建水汽锅）的小贴士

汽锅鸡不加水在鸡里喔😊，水不够了加在下面的汤锅里 鸡汤是蒸馏进去的

菜谱创建时间：2020-01-28 21:29:56