红烧猪蹄

作者： 爱吃辣的小徽妹

闲来无事，尝试了一下做这道猪蹄，结果每顿都吃的见盘底，朋友来家里每次都要惦记这道菜，因为家里没有高压锅，做起来时间要太久了，起步1.5小时，为了让这道菜的味道更好，所以我每次都花费了2个小时……馋猫们懂得哦～

用料

• 猪蹄 2
• 海鲜酱油 勺
• 老抽 勺
• 蚝油
• 料酒 勺
• 大料 个
• 花椒 粒
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 干辣椒
• 白糖
• 葱姜蒜
• 鸡精
• 盐
• 油
• 开水

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，放入姜2片，料酒2勺，煮开后，上面出现了沫沫，再煮2分钟后，再捞出，用开水，或者热水冲洗

步骤 2

将锅洗干净，锅中多倒入一点油，加上姜片，蒜，葱丝，干辣椒，大料，香叶，出现香味后，倒入猪蹄翻炒，加入料酒翻炒几下，再加入蚝油翻炒几下，再加入海鲜酱油翻炒几下，再加入少许白糖，白糖不要太多，大拇指就够了，为了提味！再加入2滴老抽翻炒几下

步骤 3

用一个容器，里面放入花椒，生抽，老抽少许，加入开水，开水一定要多一点，因为猪蹄要顿2小时，然后倒入锅中，大火烧开后，撇去上面浮沫，转小火，顿一个半小时，最后调中火，加入6个大蒜，再加入少许盐，盐不要多加，因为蚝油，海鲜酱油里面有盐的成分了，然后继续炖，待锅中汤不多时，大火收干汤汁，加入鸡精就OK啦，爱吃葱花的，出锅前，可以撒点葱花哦

红烧猪蹄的小贴士

开水为了猪蹄口感更好，白糖为了提味，不可多加，水一次要备足，中间加水，会影响口感，如果水不够，中间要加水的宝宝们，一定要用开水，并且里面滴上一滴老抽……

菜谱创建时间：2020-01-27 14:23:29