辣炒龙虾尾

作者： 桃泽春野樱

用料

• 龙虾尾 适量
• 圆葱 半个
• 香菜 一小把
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 啤酒 半瓶
• 辣椒段 适量
• 花椒 适量
• 蒜 一半
• 蚝油 两勺
• 生抽 一小勺
• 白糖 一小勺

辣炒龙虾尾的做法步骤

步骤 1

龙虾尾冰冻过的需要先解冻，解冻后的龙虾尾放在锅中焯水三分钟左右，捞出放在装凉水的盆里面。圆葱切丝，香菜切段，蒜切末。

步骤 2

锅中小火烧油，油热后下入蒜末辣椒段和花椒，然后下入郫县豆瓣酱，炒出红油下圆葱丝，切换大火快速炒几下后，下入控出水份的龙虾尾继续翻炒，在倒入半罐啤酒，没过龙虾尾即可，最后依次放一小勺生抽，两勺耗油，一小勺白糖，搅拌等待收汁就好。

步骤 3

爱吃蘸汤汁的可以多留些汤汁，然后下香菜段快速翻炒，都沾到汤汁出锅就行。不爱吃的看汤汁快要收没的时候下入香菜段，快速多翻炒几下出锅就可以了。

辣炒龙虾尾的小贴士

1、龙虾尾放在凉水里是为了肉质更劲道。 2、根据个人口味放辣椒段和花椒，爱吃的可多放点。 3、郫县豆瓣酱味道偏咸，适当放，我个人每次都放家用勺一勺就行，过后的盐可以不用放了，毕竟郫县豆瓣酱很咸，龙虾尾也很收汁，这个看个人口味。 4、白糖放一点就行，主要为了提味。

菜谱创建时间：2020-01-27 14:18:12