红烧带鱼

作者： 小叨叨_Jin

春节宅在家，干什么呢？…做饭呀哈哈哈

用料

• 带鱼 8段
• #腌制带鱼用
• 葱 4根
• 姜 4片
• 料酒 2汤勺
• 盐 一丢丢
• 面粉 适量
• #红烧带鱼用
• 干辣椒 1个
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 蒜 2-3瓣
• 白糖 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1.5汤勺
• 香醋 2汤勺
• 蚝油 1汤勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜片，料酒。

步骤 2

再撒一丢丢盐，搅拌一下，腌制带鱼，至少30分钟。

步骤 3

腌制的时候，可以把后面要用到干性、湿性调料分别准备好。1）适量的面粉准备到时候带鱼裹粉使用；2）一颗蒜瓣，一颗八角，6-7粒花椒和一个干辣椒备着热油煸香使用；3）3汤勺生抽，1.5汤勺老抽，1汤勺蚝油，3汤勺白砂糖搅拌均匀调色调味使用。

步骤 4

腌制好额带鱼先裹一层面粉。

步骤 5

裹完先放一边。

步骤 6

锅里倒油。

步骤 7

先把带鱼煎到两面金黄。

步骤 8

翻面。

步骤 9

再翻面，差不多啦。

步骤 10

煎好了再一边放会儿。

步骤 11

另起一锅，红烧带鱼用的干性调料用油煸香。蒜瓣、干辣椒、花椒。

步骤 12

下带鱼，下的时候排排好，尽量不翻动防止破皮。

步骤 13

下红烧带鱼用的湿性调料。

步骤 14

再加水，水面没过带鱼就行。

步骤 15

大火烧开后转小火，加盖闷烧10-15分钟。

步骤 16

继续烧。

步骤 17

收汁到如图，差不多。

步骤 18

装盘！表面再撒点香葱装饰，完成。

红烧带鱼的小贴士

收汁的过程中可以多尝尝味道，按照自己的口味调整

菜谱创建时间：2020-01-27 13:57:11