《沙琪玛》

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 300克
• 麦芽糖 250克
• 泡打粉 1小勺
• 水 170克
• 盐 1/2小勺
• 黑加仑干 50克
• 蔓越莓干 50克
• 黑芝麻 20克

《沙琪玛》的做法步骤

步骤 1

面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉；

步骤 2

先用筷子搅成絮状；

步骤 3

揉成面团，松弛30分钟；

步骤 4

分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)；

步骤 5

擀成薄片，大概3MM厚吧；

步骤 6

切成宽2-3厘米左右宽的长条片，撒上干粉；

步骤 7

叠起来，切成3MM-5MM左右的条状；

步骤 8

以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

步骤 9

锅中放油，中火加热，加热至7成熟，先丢一根面条试试看，看它一丢下去浮起来了就可以了；

步骤 10

抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了；

步骤 11

炸至微黄，用筷子一折就断就捞起来；

步骤 12

炸好的面条；

步骤 13

准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干，蔓越莓干略切小一下；

步骤 14

麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中，加热；

步骤 15

开始熬糖浆，大概煮至118度左右，糖浆可以用拉丝；

步骤 16

可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火；

步骤 17

在煮糖浆的时候，将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；

步骤 18

倒入抹好油的容器中。稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块。

菜谱创建时间：2020-01-26 15:39:53