酸辣白菜卷

作者： 江姐的做菜笔记

这道菜原本是大邑县过年的一道零食，早先五分钱一条，给了钱老板现切，浇汁，这是童年的记忆，如今，年夜饭做一盘，大受欢迎。

用料

• 莲花白 130克
• 熬糖水：
• 白糖 150克
• 水 150克
• 柠檬汁 46克
• 调料汁：
• 红油辣椒 42克
• 花椒面 0.5克
• 糖水 32克
• 盐巴 0.7克
• 醋 21克

酸辣白菜卷的做法步骤

步骤 1

莲花白把叶片整片取下来。 锅里水烧开下完整叶片。 一定要开水下锅，叶片的颜色才好看。

步骤 2

叶片煮软就可以了。

步骤 3

马上冲凉水，彻底冲凉。 不能有余温，否则叶片颜色不好。

步骤 4

去掉叶梗。

步骤 5

把白菜裹成卷。

步骤 6

切成小段，摆在盘子里。

步骤 7

另取一锅，放白糖150克，加水150克，熬糖水，烫熬化，倒柠檬汁。 熬好的糖水晾凉待用。

步骤 8

把配方表里的调料调成料汁，倒进去。 没有糖水，用白糖替代也可以。

步骤 9

这道菜，红油辣椒要多一点才香。 调味，也可按照自己的喜好来，白菜卷起来，吃法就多啦！

菜谱创建时间：2020-01-26 10:35:50