敲好次的原味曲奇（超详细带图配方）

作者： 秋山薰

第一次跟着食谱做的曲奇方子，后来总觉得原味曲奇少了一点什么灵魂……然后自己动手改良了一下，会更香更好吃~甚至有点像蓝罐的味道

用料

• 黄油（无盐） 140克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量（1克）
• 低筋面粉 180克
• 椰蓉（金冠） 20克

敲好次的原味曲奇（超详细带图配方）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前打匀做成鸡蛋液备用（我会习惯先在鸡蛋液里面加1克盐搅拌均匀，防止遗忘） （面粉和椰蓉加起来200g）

步骤 2

黄油软化，可以用硬芯刮刀插进去看看能不能到底，软化到不成油，但是又没有固定形状的状态（有点像面团的感觉） 建议用温水水浴，不断搅拌，凉了就加一点点热水，不断重复

步骤 3

加入砂糖，用刮刀搅拌一下，让黄油裹住砂糖，防止打发的时候飞溅

步骤 4

用电动打蛋器打发黄油。

步骤 5

黄油打发到变白后，分三次加入鸡蛋液，打发。

步骤 6

每次加鸡蛋液都要让黄油完全吸收之后再加鸡蛋液。一次性加太多鸡蛋液容易导致油水分离最后不成型。 图为最后一次加完鸡蛋液吸收完成后状态。

步骤 7

打发好的黄油体积会比之前的大，比较光滑，没有颗粒感，有点像打发好的奶油，可以用刮刀检验一下。

步骤 8

筛入低粉和椰蓉（我把椰蓉也放面粉里筛了，虽然不会过网） 可以分2-3次筛入，每次筛入轻轻用刮刀翻拌均匀（不然容易造成雪花纷飞的效果）

步骤 9

烤箱预热，因为我的烤盘的黑色的，曲奇底面温度更高，所以下火比上火低20°C 预热温度提高30°C（我家ACA的烤箱，冬天预热得提高温度预热，夏天可以不用） 烘烤温度上火170°C，下火150°C，中层

步骤 10

挤花 如果天气太冷，建议还是水浴剩下的面糊，不然很难挤出来，不建议用齿距特别小的花嘴，因为椰蓉容易卡住出不来

步骤 11

上火170°C，下火150°C，中层烘烤20分钟 （最好还是看着自己烤箱的脾气） 如果用金色烤盘的可以165-170°C烤，金色烤盘没有黑色烤盘那么容易熟

步骤 12

烤到边缘金黄就差不多啦，此时口感最好，再烤久一点就容易焦了。 拿出烤箱晾凉。

敲好次的原味曲奇（超详细带图配方）的小贴士

加入了少量椰蓉，这个量是刚刚好，吃得出香味，但对于像我这样不爱吃椰蓉的人来说也不会满嘴椰蓉的感觉。放少了不够香，放多了椰蓉抢戏。 椰蓉目前做过最好吃的就是金冠了（绿色包装，百佳超市有得卖）

菜谱创建时间：2020-01-25 15:10:09