阿婆祖传葱油饼

作者： 水葱花

偶然的机会看到一位阿婆，传授自家祖传葱油饼秘方，不谦虚的说，我烙饼也是经验满满的！但看阿婆烙饼，还是感觉有亮点！亲试了一下，果然好吃！外酥内软、葱香十足是这个饼的特色！所以记录一下，也分享给大家！

用料

• 油 适量
• 面粉 200克
• 小葱 适量（多一些）
• 盐 2克
• 冷水 140克

阿婆祖传葱油饼的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

200克面粉140克冷水，用筷子搅成絮状，盖好饧20分钟。然后揉一揉，整理成圆形，案板上撒少量干面粉，面团移至案板上，盖好继续饧20分钟。

步骤 3

饧好不用揉，擀成圆形，（粘手可以用干面粉，注意一定少用）撒盐，把盐擀一擀，抹油，撒葱花，卷起来，收口捏严。双手反方向拧劲儿，盘起来，盖好，继续饧20分钟。（注意下面撒粉防沾）

步骤 4

饧好直接用手按扁，大概一厘米厚度。锅热下饼，一面金黄翻面盖锅盖，烙制另一面金黄。

步骤 5

这时候饼八九成熟，开始摔饼，每面两三次，摔出饼的层次。然后放油，让饼皮起酥壳，两面都有酥壳，出锅！

菜谱创建时间：2020-01-23 13:01:31