烤鱼

作者： 一斤小仙

特别爱吃烤鱼，上次用烤箱做了蛋糕还不错，突然想起来说不定烤鱼也能自己动手试一试...

用料

• 鲈鱼 1条
• 绿豆芽 150克
• 金针菇 150克
• 蒜苗 10根
• 沙茶酱 1大勺
• 老干妈辣酱 半勺
• 玫瑰腐乳 1块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 食用油 三勺
• 葱 3根
• 香菜 1根
• 姜 6片
• 硅油纸 1张
• 花椒 少许
• 八角 1个

烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材，鲈鱼处理清洗干净，在两面分别划上几道口子，再把鱼劈开到只有背部连着，平铺放在盘内，放两勺生抽两勺料酒一小勺盐，均匀抹开后腌渍半小时。

步骤 2

金针菇切掉根部，掰成几小撮。蒜苗洗净切段。绿豆芽洗净，有时间的头尾摘去，不摘也不影响食用。准备一个小碗，沙茶酱、腐乳和老干妈辣酱拌匀。这些食材备用。

步骤 3

烤箱预热：180度预热10分钟。趁这个时间 在烤盘铺上硅油纸，把腌制好的鲈鱼放上，酱汁一起倒入，再用油刷在鱼的正反面均匀刷上食用油。Tips：空烤箱预热前把烤盘取出！取烤盘时一定记得戴上防烫手套！

步骤 4

预热完把鱼送进烤箱，烤盘放在倒数第二层。上下都设为温度220度左右，烤15分钟。在烤鱼的同时，可以开始做配菜，不粘锅内放入适量油，油热后放花椒和八角，一旦煸炒出香味，就马上加入事先调好的酱汁，再依次蒜苗、金针菇和豆芽。配菜也可以按自己的喜好替换，不容易熟的先放，容易熟的后放。翻炒至蔬菜表面都裹上酱汁上色。

步骤 5

烤箱时间到之后取出，将前面做的配菜连汁一起倒入烤盘内，均匀铺在鱼周围。再送入烤箱，上下温度不变，再烤制5分钟完毕。这个时候相信厨房已经香气漫溢了。

烤鱼的小贴士

希望这个菜谱能帮你做出一道新的美味

菜谱创建时间：2020-01-22 19:07:54