红烧羊肉煨面

作者： 一斤小仙

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用料

• 羊腿肉 900克
• 大葱 一小段
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 花椒 4克
• 八角 3个
• 生抽 60克
• 老抽 30克
• 料酒 20克
• 白砂糖 12克
• 挂面 1把
• 孜然料理粉 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 少许

红烧羊肉煨面的做法步骤

步骤 1

切好块的羊腿肉洗去血水，冷水放入锅内大火煮到沸腾。

步骤 2

利用煮沸羊肉的时间，把大葱\姜\蒜切片，生抽\老抽\料酒\糖\孜然料理粉混合在小碗中。等羊肉煮沸，捞出冷水冲净后沥干备用。然后热锅冷油把葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉翻炒几下，再把前面调好的酱汁均匀地洒在羊肉上，继续翻炒至上色出香味。

步骤 3

把羊肉连同酱汁一起倒入高压锅，让羊肉快速软烂，锅里还需要花椒粒和八角，花椒不容易出味，可以适量加些花椒粉，再倒少许香油，和一汤碗那么多的水量（大约1.5L），选择牛羊肉档位开始煮。

步骤 4

在完成高压差不多最后的5分钟，开始下面，另外拿一个锅，水开后下面放点盐，第一次沸腾关火。这个时候高压锅刚好完成，切换到开盖煮，把面条捞进去，大概5-10分钟可以出锅，最后可以加点青葱点缀。

步骤 5

香气四溢，开动！

菜谱创建时间：2020-02-23 20:32:13