挂面圆子

作者： 我照相你干啥

话不多说，开整！

用料

• 挂面 1把
• 肉末 500克
• 鸡蛋 2个
• 姜 一小节
• 蒜苗 一小把
• 小葱 一把
• 盐 少量
• 豆瓣酱 吃辣用辣酱，普通就不辣的
• 鸡精 少许
• 香油 少许

挂面圆子的做法步骤

步骤 1

挂面圆子 做法 小葱一把，蒜苗一把，姜一块，打成碎末 900G面 (一桶圆细面) 一斤肉 ，打成碎末 肉末加盐两勺，酱一勺拌匀腌制，【可以点加酱油（可不加）】 面下锅，断生（开水下锅大火烧滚即可）过凉水两边，面微微微热​即可，放干净菜篮控水，没有水流出来。 ☞合肥这边冬天自来水很凉，根据自己家过水！

步骤 2

面在大盆，放肉末和葱姜蒜沫，加两勺盐，两勺酱，香油少许拌匀，并拉一拉断面条，太长不宜团。（面不宜太凉不容易拌开料）

步骤 3

准备鸡蛋打散，沾少许手团成球，【手掌握起成圆弧，抓少许放入，另一手掌握起成弧，压压，两手来回团，不宜压太紧，炸出来中间不好吃】 【我觉得带手套比较好团，不戴的话手比较吃鸡蛋，😄】

步骤 4

​放在铺面粉的桌子上(底下铺上保鲜膜，贴服就下面撒点水)

步骤 5

全部都团完后，入油锅炸 【大火】油温到达300-350 放入圆子，圆子冒大泡，​炸2分钟，1分钟后稍微翻动，防止粘一起， 2-3分钟后圆子起来改【小火】，炸2分钟左右变硬出锅！！！！！！！！！！！！！ ☞如果颜色变深，提前改小火，自己把握咯😜 一锅15-20个，一锅炸好，开大火等油温上来继续炸！

步骤 6

全部炸完，完成！

挂面圆子的小贴士

☞我这一锅15-20个正好!（如果放少了，容易油温过高，圆子就变得太深，炸太过，根据自己锅调整） (*｀▽´*)☞ 喜欢肉味浓点: ①可以多加点肉，②肉末可以不用打太碎。 ☞

菜谱创建时间：2020-01-22 08:40:51