上好的五花三层切成大块,冷水下锅加葱、姜、花椒、大料、料酒煮50分钟左右,直到用筷子可以一下插进去就好了。捞出稍稍晾凉,用牙签在肉皮扎眼,很多的眼!!!后用老抽多次涂抹在肉皮上,为了让肉皮上色更好看。等完全晾凉放入冰箱冷冻5个小时左右。为了更好切片!
时间到,切成薄片!
开始调汁沾汁!此处无图 取个盘子。少量多次兑料汁,放入老抽,和生抽,一比一就行生抽适当多点也可以,没有太精准的要求。调匀,每片肉都要正反面沾取。取个大碗,碗内放入20粒花椒。之后把片肉摆入大碗中,最后剩的料汁掉入大碗就行,
切少许姜丝,葱丝,花椒摆在肉上,放少许白糖提味,2g就行。放一勺鸡精。上锅大火蒸!!!1个小时!!!
出锅!!!可以放冰箱冷冻,之后头吃在继续蒸1个小时。越蒸越好吃!最后蒸的时候可以尝尝咸淡如果淡在按照口味放盐就行了!
我做了六分,拿去和家人一起分享!
前期不用放盐,最后根据个人口味放盐,生抽老抽有盐所以自己掌握!记得配米饭!超级无敌