水龙——仙游豆腐丸

作者： 做个菜包满足你

用料

• 卤水老豆腐 1盒
• 盐 适量
• 薄盐生抽 适量
• 香菇 适量
• 花生碎 适量克
• 香菜 适量
• 蒜 适量
• 香葱 适量
• 五花肉末 适量
• 地瓜粉 适量
• 虾皮 适量

水龙——仙游豆腐丸的做法步骤

步骤 1

豆腐捏碎，控干水分。加入一汤匙地瓜粉，拌匀。

步骤 2

豆腐碎中加入花生碎，香菇末，香菜末，香葱末，五花肉末，虾皮。再加入适量盐，鸡精，薄盐生抽调味。搅拌均匀。捏搓，制成大小均匀的豆腐丸。

步骤 3

盘中倒入大量地瓜粉，约有一厘米厚。放入豆腐丸，晃动盘子，使豆腐丸上均匀裹上地瓜粉。

步骤 4

水烧开，关小火，放入豆腐丸，待丸子定型，淀粉成透明色，再开大火，煮至丸子浮起。

步骤 5

将浮起的豆腐丸捞出，放入冷水中冷却。

步骤 6

锅中放油，煸香葱白，放入水或高汤，放入豆腐丸。可以多炖一会，豆腐丸会更加蓬松。可以加肉片，青菜，内容更加丰富。

步骤 7

碗中放入蒜头油，薄盐生抽，醋，香菜，葱花，盐。

步骤 8

将豆腐丸汤倒入丸子，即可。

菜谱创建时间：2020-01-20 15:16:48