一口鲜掉眉毛的番茄青口贝加蛤蜊(意大利版)

作者： LouiseLouiseLu

家属在意大利工作时，客户和他去的餐厅里有一道青口贝很好吃。让他帮我向客户问问菜谱。客户找了一个意大利本土版的青口贝做法，甩过来一个链接，for your wife。 于是我把这个菜谱搬运过来了。 菜谱翻译自GialloZafferano网站，这是意大利本土版的“下厨房”。原文链接如下: https://ricette.giallozafferano.it/Saute-di-cozze-e-vongole.html

用料

• 青口贝(贻贝) 1kg
• 蛤蜊 1kg
• 大蒜 3瓣
• 初榨橄榄油 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 小番茄(圣女果) 100g
• 欧芹碎 2勺
• 可选: 白葡萄酒 半杯

一口鲜掉眉毛的番茄青口贝加蛤蜊(意大利版)的做法步骤

步骤 1

清洗青口贝和蛤蜊。放在大盆里用清水冲洗干净。

步骤 2

用力用手撕掉足丝和绒毛。

步骤 3

用钢丝球或硬刷，用力仔细刷洗青口贝，去除表面浮藻等杂质。

步骤 4

一样的蛤蜊也清水洗净。

步骤 5

检查确认无沙，无已死的蛤蜊。如果时间充裕可以提前泡淡盐水，让青口贝和蛤蜊吐沙。

步骤 6

在蛤蜊泡水时的空闲，准备一下其他食材。小番茄切成小瓣。欧芹切成碎。蒜瓣切末。

步骤 7

锅内放一点水烧热后，放入青口贝。

步骤 8

再把蛤蜊叠在青口贝上，便于观察蛤蜊开盖。不用翻炒。想放白葡萄酒的话，在这个步骤加入半杯。

步骤 9

关盖闷一会，直到蛤蜊开盖。

步骤 10

煮到所有蛤蜊都开盖，锅底有贝壳汤汁。

步骤 11

一旦蛤蜊开盖，立刻用漏勺捞出放一边。锅底的贝壳汁液不要倒掉，单独装在另一个小碗内，后面要用到。

步骤 12

热锅入油，加入蒜末。

步骤 13

加入切好的小番茄块。

步骤 14

煎1到2分钟，番茄出汁后，加入大海的味道，就是刚才那碗贝壳汁液。

步骤 15

炖煮出汁，加入黑胡椒粉调味。

步骤 16

加入青口贝和蛤蜊。稍微翻一下，均匀裹上茄汁。小心不粘锅涂层被贝壳划伤，造成涂层损耗，这里慢一点翻炒。

步骤 17

加入欧芹碎。

步骤 18

熄火装盘。可以配上欧包片沾汁吃。

一口鲜掉眉毛的番茄青口贝加蛤蜊(意大利版)的小贴士

1.这个菜谱为4人量。 2.青口贝尽量用新鲜的，非冷冻青口贝。

菜谱创建时间：2020-01-16 14:47:08