自制麦芽糖

作者： 爱一切美好的事

每逢临近过年，当年味越来越浓的时候，就会想起小时候每家每户都会切米花糖准备过年，在这之前我妈就会准备一大铁锅的麦芽和糯米熬麦芽糖，然后切上几大箱各种口味的过年糖，有时会多出一些麦牙糖就给我们小孩子吃…… 满满的儿时回忆…… 那时年纪小就觉得好神奇！妈妈好历害！但是没有去研究过（因为只管吃*^_^*） 在这看到不少厨友的作品后就忍不住手痒痒了……

用料

• 糯米 1000克
• 麦子 100

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

把麦子浸泡6－12小时，放在懒人盘上均匀铺开，每天记得喷水保持麦子湿润，但也不要太湿容易发霉，这是第二天的样子，开始萌芽了

步骤 2

第四天早上的样子

步骤 3

第七天长到这样不到四厘米，准备泡糯米了

步骤 4

把泡好的米放电饭煲里煮，水量比平时煮饭多一点。煮熟后搅拌至60度左右，把洗净的麦芽搅拌机搅碎（这步忘记拍照了）和米饭搅拌均匀。图片上刚拌好就有点出水了。然后盖上盖子按保温键保温6－8小时。

步骤 5

这是我用纱布滤出来的汁

步骤 6

滤下来的渣，滤越干越好

步骤 7

放锅里面大火熬大概一小时

步骤 8

熬到逐渐浓稠把火调小适量搅拌，熬到糖浆能挂住勺子就关切好了，喜欢浓一点的可以多熬两分钟，小心别熬过就行

步骤 9

放到温热装在干净容器里

自制麦芽糖的小贴士

麦芽我没敢搅太碎，担心过滤的时候不好滤

菜谱创建时间：2020-01-15 22:41:26