浓浓年味儿的中式面点～大红灯笼馒头🏮

作者： 小静私厨

在中国人眼中,红灯笼象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火,象征着幸福、光明、活力、圆满与富贵。年夜饭的餐桌上，摆上几个大红灯笼馒头，吉祥又应景。大红灯笼高高挂，红红火火过大年！

用料

• 南瓜 300克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 红曲粉 6克
• 白糖 5克

浓浓年味儿的中式面点～大红灯笼馒头🏮的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切块，放入蒸锅蒸至软烂，出锅放至温热，滤出多余水分，倒入搅拌机搅成糊状。

步骤 2

取2个小碗，1个碗中舀入适量南瓜泥，加入1克酵母，搅拌均匀；另1个碗中倒入适量温水，加入1克酵母，搅拌均匀。2个碗放在一边静置5分钟。

步骤 3

取2个干净的大碗，1个碗中加入100克面粉、2克白糖、静置好的南瓜酵母糊，揉匀（揉面时还要再加适量南瓜糊）；另1个碗中加入100克面粉、6克红曲粉、3克白糖、静置好的酵母水，揉匀（揉面时还要再加适量水）。2个碗盖好保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时。

步骤 4

面团发酵1小时后，观察状态：用手沾干面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩，说明发酵好了。面案撒干面，把发酵好的面团充分揉匀，备用。

步骤 5

取35克红色面团，搓成扁圆。

步骤 6

用刮板或刀背在面团上压出纹路。从中间开始压，两边比较容易对称，好看。

步骤 7

取一点黄色面团，搓成细条，按照红面团上的纹路，沾水粘上。

步骤 8

取3克黄色面团，擀成椭圆形面片儿，用刮板或刀切出细条。

步骤 9

把上步的面片，没切的一端沾水，卷起粘好，灯笼穗就做好了。

步骤 10

取3克黄色面团，一分为二，搓成小椭圆形，准备做灯笼上下端的扣。再取一点黄色面团，搓成细条，做成灯笼提线。

步骤 11

把灯笼的各部分，沾水粘在一起。蒸锅放足冷水，将灯笼生胚放入蒸锅，盖好盖子静置15分钟。然后，开火，大火烧开转中火，蒸20分钟，焖5分钟，出锅。

步骤 12

我一共做了4个灯笼馒头，剩下的面团可以自由发挥。我做了“吉”字牌和元宝馒头，寓意吉祥富贵！

步骤 13

元宝馒头

步骤 14

大红灯笼高高挂！

步骤 15

吉祥如意！

步骤 16

大富大贵！

浓浓年味儿的中式面点～大红灯笼馒头🏮的小贴士

1.要想蒸出的馒头光滑好看，充分揉面很关键。 2.和面时加入少许白糖，有助于面团更好的醒发。 3.做造型馒头，二发时间不宜过长，否则成品容易走形。

菜谱创建时间：2020-01-15 16:27:47