#超详细超立体一次做多种口味/原味/香草味/可可味/伯爵红茶味/榴莲味挤花云顶曲奇/珍妮曲奇

作者： GloriaKung

你以为曲奇很难？会挤爆裱花袋？不能用一次性裱花袋？其实，你错了！曲奇超简单！只要黄油软化到位，什么样的曲奇挤不出来！ 这是一个话较多的食谱，请耐心观看！

用料

• 总面糊（4种口味） 4等分
• 黄油 480克
• 糖粉/糖霜 160克
• 鸡蛋/淡奶油 120克
• 盐 3克
• 原味
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 香草味
• 材料与原味相同
• 外加：香草精/香草膏 2-4克
• 可可/抹茶/伯爵红茶
• 可可粉/抹茶粉/伯爵红茶粉/榴莲粉 8克
• 高粉 65克
• 低粉 70克
• 玉米淀粉 30克

#超详细超立体一次做多种口味/原味/香草味/可可味/伯爵红茶味/榴莲味挤花云顶曲奇/珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料，所有分类过筛；

步骤 2

黄油切小块，准备软化！建议用刀切小片装，本人习惯用黄油刀直接切条；不过这样会延长软化时间；室温控制在22-26摄氏度之间。否则你别做曲奇了！本宝宝坐标杭州，空调温度28摄氏度，静置了快4个小时！

步骤 3

⚠️重中之重——黄油软化！黄油温度在18-24摄氏度，不出油光均可；黄油状态为哑光！必须是哑光！没有泛油光才可以！这样的状态轻按均有坑！

步骤 4

加入糖粉，用刮刀搅拌均匀；打蛋器开高速，搅拌约45秒。不要、不要、不要过度打发！混匀无颗粒，黄油微微发白，蓬松即可！

步骤 5

因为这里用的量比较大（4倍量），所以鸡蛋分两次加入；搅拌均匀，还是一样不要过度打发，打蛋器低速混合均匀即可。每加入一次蛋液，用时建议不超过35秒，但总体按照蛋液吸收程度来定！保证蛋液与黄油糊全部混匀的前提下，缩短搅打时间！

步骤 6

将面糊平均分为4等份，所以如果你做单一一种口味，可以在一开始将总面糊的所需材料量除以4！再与各个口味的其他材料进行混合！

步骤 7

将每种口味的材料与黄油糊压拌均匀！

步骤 8

装入裱花袋！裱花嘴用的是8齿曲奇花嘴，TB上多的是！预热烤箱140摄氏度；将裱花袋与烤盘垂直，挤上面糊；

步骤 9

送入烤箱，设定温度为130摄氏度烤50分钟-1小时；随时观察烘烤和上色情况；如果时间到了，上色不满意，且不确定熟不熟的同学，可以取出一小块，切开；观察截面情况与外部是否一致；如果截面内部与外部颜色均匀一致，则可判断为熟了！切记，不要根据软硬度来判断！因为曲奇在烘烤过程中都是软软的状态，取出晾凉后才会变硬身！

步骤 10

还是很可爱的哟！

菜谱创建时间：2020-01-12 16:51:26