自制麦芽糖

作者： 5糖糖唐

这么长时间的等待，等它发芽等它长高高！我做的是美食吗？不，是寂寞！😂

用料

• 糯米 850克
• 麦子 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦芽浸泡24小时 （期间换3-4次清水） 倒去水平铺再篮子里，面上盖一湿毛巾放阴凉处等待发芽 期间保持麦芽湿润 不要照阳光

步骤 2

麦芽长到这样就可以了 （大约5厘米高） 冬天比较耗时从开始泡种子到这个长度花了6-8天

步骤 3

糯米（忘记拍照啦😂）泡2小时后电饭煲蒸熟（蒸软一点点）开锅凉至60度左右总之手指不感觉到烫就差不多了 ，麦芽冲洗几遍 （把每发芽的坏的洗掉）洗净后切碎和糯米搅拌均匀 放电饭煲按保温键5-7小时

步骤 4

看 才发酵1小时就开始有汤汁了尝了一口甜甜的 好神奇😄

步骤 5

把发酵好的汤汁挤出来放锅里熬煮 汤汁多过滤两次熬出来的糖没有杂质

步骤 6

要多多搅拌 防止锅底烧焦，刚开始大火煮沸 慢慢的汤汁会变得稠稠就要调中小火熬！要耐住性子哈 我整整熬了1小时20分钟😂

步骤 7

看 成色不错 自己用筷子搅一下看看粘度 也不能熬过头不然凉后会很硬

步骤 8

好像还不错

步骤 9

甜度刚刚好 😋！第一次做还算成功

菜谱创建时间：2020-01-12 14:10:15