2020至简营养午餐： 今天你很牛

作者： 锋记小甜

2020至简营养午餐来啦！今天我们选取瘦牛腩，秋葵，粤式嫩豆干。由于瘦牛腩脂肪含量适中，连结筋膜，煎炒之后口感鲜爽，正好与粤式嫩豆干的软滑完美搭配。牛肉含丰富的优质蛋白质和铁质，豆制品含丰富的植物蛋白和钙质，碳水化合物含量适中，秋葵富含膳食纤维能促进肠蠕动，其中的果胶更有保护肠胃的作用。快快带上叮一叮，gogogo。

用料

• 瘦牛腩 100克
• 秋葵 250克（约20根）
• 粤式嫩豆干 （50克）二块
• 盐 1克
• 䜴油 1茶匙
• 橄榄油 5克
• 生磨黑胡椒 2克
• 孜然粉 1勺
• 红辣椒粉 半勺

2020至简营养午餐： 今天你很牛的做法步骤

步骤 1

选取新鲜干水瘦牛腩，图中白色部分是筋膜不是肥肉哦。（做法其实很简单，分出13步骤只要为了让大家看得更清楚些，以后同样的做法与不同搭配就不用再多表述了）

步骤 2

牛腩切成约1cm左右的小方块，加入0.5克盐（两指一捻的量），1克黑胡椒末，孜然粉，豉油，几滴的橄榄油，混合搅拌均匀静置10分钟腌制牛腩自然松筋。（这时候可以做甘他操作）

步骤 3

嫩豆干冲洗以后吸干表面水份，开锅中小火下余下的橄榄油，慢火煎豆干（这时候可以把秋葵也冲洗一下沥干水份备用）。豆干每煎5分钟翻一面，记住中小火不要大火了。

步骤 4

豆干煎好取出放凉，锅中下牛肉，同样中小火煎约1分钟后翻炒几下，继续慢火煎炒，（此时可以将放至微凉的豆干切片备用了）。炒到牛肉转深色到9分熟时取出放入干爽容器（或碗子里）加盖，炆焗约6-10分钟，此时可以操作秋葵了（牛肉煎炒后会肉身较硬，另外加盖炆焗的步骤是让牛肉松驰，肉身会变得软滑一些）。请看步骤5-6的展示图片

步骤 5

煎好的豆干切片图，表面很脆注意切时小心锋利的刀子

步骤 6

图中是煎焗好的牛腩肉，静置之后的肉身回复鲜软多汁（这种做法适用很多场合，包括煎牛扒，所以这是基础做法，掌握了以后就方便了）

步骤 7

再续回步骤4，在原有的煎锅中用中小火煎秋葵约5-6分钟（这样做可以保持秋葵的干身，也能提升口味和风味）。

步骤 8

煎熟的秋葵，均匀地撒上剩下的盐花和黑胡椒。

步骤 9

放至稍凉，秋葵切段放入饭盒中。

步骤 10

将所有食材摆放入饭盒里

步骤 11

记得放牛腩肉哦

步骤 12

最后在豆干上撒上红辣椒粉。

步骤 13

O啦，可以带上她上班去，叮一叮就O啦。gogogo

2020至简营养午餐： 今天你很牛的小贴士

一个锅可以全部操作完，按着步骤，卡在时间节点上操作，30分钟内是一定可以全部完成的。不想麻烦的话，大家也可以全部食材切好后，全部食材一次性下锅炒熟，也是一个10分钟的快手菜喔。

菜谱创建时间：2020-01-10 10:13:53