里脊肉洗净后切小丁,用料酒腌制10分钟至入味
皮蛋剥皮后洗净,切成丁,备用
大米淘洗干净后,按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中
大火煮开后,转小火慢慢熬30分钟左右
待锅中的粥转浓稠,即可加入肉丁、鸡精、盐,再煮10分钟至肉熟后,加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜,令煮出来的粥口感饱满,鲜美怡人
最后,关火撒少许香葱粒即可
1.选择好的皮蛋,是这道菜的关键。质好的皮蛋,蛋壳呈青色,用手指敲击有弹性,上下摇动无响声,反之就有可能不好了。 2.在粥临出锅前,加入家乐鸡精,可以大大提升粥的鲜度,令粥鲜美润滑、满口留香。