家常炒鸡

作者： 李黍潼

下班之后匆忙之作，家常，所以没在乎什么装饰，嘿嘿

用料

• 三黄鸡 1只，大概1斤半
• 小葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 姜 2大片
• 小山芹 1小把，大概1斤
• 黑木耳 1小把

家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡斩件，不要太大，最好2、3公分大小最好

步骤 2

斩好的鸡块用料酒、生抽、盐、胡椒粉、酱油，腌制。用手抓匀，等待10分钟左右，我是下班之后做的，所以时间比较紧，如果时间长的话，时间久点会更入味儿

步骤 3

黑木耳泡发，撕小朵

步骤 4

小山芹洗净，切寸断。山芹叶子不要丢啊，可以做汤，也可以沾酱吃，还能做芹菜叶的杂粮馒头~~~~

步骤 5

热锅放少量的油，放花椒10颗、八角一粒，先炸香，然后下姜片，姜片边缘翘起，下小葱段和蒜碎，爆香

步骤 6

下鸡块，爆炒，一直都是大火~~~翻炒，力气活~~~，炒至鸡块不再变色之后，再炒10分钟左右，然后下小山芹和黑木耳，翻炒,到小山芹8成熟，撒盐，出锅

家常炒鸡的小贴士

1、鸡，不能用笨鸡，炒不动的~~三黄鸡，比较容易熟...貌似鸡公煲的哥哥说，比较嫩儿的小公鸡也很容易炒熟... 2、鸡要斩件大小差不多，不能太大，大了不容易炒熟，而且不容易腌入味儿。大小差不多，熟的也比较均匀 3、其实放点辣椒和洋葱，味道会更好，公公不能吃辣，所以就木有放啊~~~ 4、减肥的童鞋就不要做了，这个炒鸡，好多油，油放的少，也没用，鸡身上的油不是一般滴多啊 5、炒鸡纯属力气活，建议男童鞋做给女童鞋吃啊，要一直大火爆炒，家里空调大开，一家子在客厅凉快，偶在厨房汗流浃背啊~~~~大火爆炒，最好用不粘锅，我用的婆婆家的铁锅，有点丁锅啊，虽然不影响吃，但是看起来不是很好啊 6、腌制的调料，我觉得可以根据个人口味随便搭配的，家常嘛，就是家里有啥用啥啊，那些很专业的原料，一般家里也没有啊

菜谱创建时间：2012-05-07 19:53:45