西红柿鱼片

作者： 李黍潼

酸甜口味，哄小盆友专用

用料

• 草鱼 一条
• 西红柿 3个
• 小葱花 一把
• 蛋清 一枚

西红柿鱼片的做法步骤

步骤 1

收拾好的草鱼片成片，用刀具里的那个牛耳尖刀最好，快。最好有人帮忙固定鱼头，这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制20分钟。

步骤 2

蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后，倒入鱼片中，搅拌均匀，然后散上干淀粉，在混合均匀，此时再加入少量的盐，略腌制片刻

步骤 3

西红柿切丁，去不去皮都行。葱姜切片备用

步骤 4

大锅开水，把鱼片丢进去煮至变色漂浮起来，捞出、沥水，备用（煮的过程会有很多白色泡沫产生，用勺子撇去）

步骤 5

炒锅热油，放入葱姜爆香，然后加入西红柿丁，加入盐，先爆炒，然后改小火，加适量水和糖、水淀粉，不停搅拌，顺便把西红柿皮捞出来，煮至粘稠之后，将小葱花的一半洒在煮好的鱼片上，将西红柿酱倒在上面，然后在撒上剩下的葱花。

步骤 6

吃的时候，略搅拌一下就行了

西红柿鱼片的小贴士

1、喜欢喝汤的童鞋，就多放些水，不要煮的太粘稠就好 2、这个鱼最好用黑鱼，刺少、肉嫩 3、鱼片腌制的时候盐可以多放些，煮鱼片的时候也可以放些。看自己的口味了 4、鱼片最好提前煮好，因为会出现好多白沫沫，感觉不好的样子呢。不喜欢很油腻的，所以没有用油炸鱼片。水煮的鱼片更嫩，也容易碎，所以捞出来和沥水的时候，都要小心，不要破坏了完整性啊

菜谱创建时间：2013-04-28 21:31:48