凉开水150ml加卤水盐卤5克化开后慢慢倒入1800ml煮好的豆浆(需要凉8分钟)中点浆,边倒边慢慢搅拌,见絮状物即可。保温30分钟。这是30分钟后的状态。
豆腐盒子垫好过滤布
倒入点浆的豆花
过滤布折叠起来
压上豆腐盖子,盖子内盛满温水。压制一小时。
打开过滤布,把豆腐盒子放在豆腐上,倒扣即可取出。
豆腐切成小方块
臭水的制作:王致和臭豆腐4块压成泥,加一勺白酒,加250ml凉开水即可。
豆腐放入臭水中浸泡24小时。好吃的臭豆腐制作完成。
起油锅炸至两面金黄,外脆里嫩,沾一下蒜泥辣椒,超级好吃。