紫薯贝壳馒头

作者： imCc_v5

用料

• 白面团：面粉 200克
• 牛奶 115克
• 干酵母 2克
• 糖 10克
• 油 5克
• 紫薯面团：紫薯 150克
• 面粉 210克
• 澳优珀淳奶粉 15克
• 水 110克
• 干酵母 2克
• 糖 10克
• 油 5克
• 内馅：豆沙 适量

紫薯贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

1、紫薯切块，放入蒸锅，蒸20分钟。之后趁热压成紫薯泥，凉晾。

步骤 2

2、紫薯面团和白色面团，分别和面揉成2个光滑的面团。其中油和糖也可以不加，酵母的量，现在是冬天，我们按照面粉和干酵母100:1的比例加，更容易发酵，夏天可以适当减少。

步骤 3

3、揉好的面团，无需发酵，分别擀开成2个差不多大小的面片。薄厚也大约5毫米左右厚度。

步骤 4

4、把2个面片叠加起来，再2面分别擀几下，让面片变得更大一些，也让面片贴合得更紧。2片叠加的厚度，大约擀到约5毫米厚就可以了。

步骤 5

5、之后把大的面片卷起来，卷的时候要紧实一些，卷好之后，可以再搓一搓。让面团贴合得更好。之后，切成宽度大约1.5-2厘米的小面卷。

步骤 6

6、取一个小面卷，卷朝上，用擀面杖擀成圆片，厚度大约4毫米，再用带花边的饺子压模。

步骤 7

7、压出圆形的小圆片，如果没有这个模具的话，也可以不用，直接用之前那步擀好的圆面片来操作。

步骤 8

8、用小的刮板背，或者刀背，压出条痕，主要不要切断，只要压如图所示的部分就可以了，另外没有压的作为底部。

步骤 9

9、用筷子，夹到大约是圆片的外围中间，稍微用力。

步骤 10

10、把面团夹到一起，就形成了一个贝壳的形状了。这个力度也需要掌握好，不要太大力，把面团夹断。

步骤 11

11、2片一折，就形成了一个小贝壳了，把豆沙搓成小圆形的球，放到折的2片面团中间。或者把刚才切下来的边，搓成小圆球，放到中间。这样做的目的是让贝壳更加的饱满。

步骤 12

12、所有的都这制作，剩余的一些面团可以做成小的贝壳，做法和大的一样。放到蒸盘上。

步骤 13

13、放到温暖的地方，发酵大大约1.5倍大，冬天室温低的话，我们可以在蒸锅中放入一些热水，营造一个温暖的环境，把蒸笼到蒸锅发酵。

步骤 14

14、我用的是蒸烤箱，蒸大约18分钟即可，如果用蒸锅的话，冷水上锅，蒸18分钟，闷3-5分钟。

步骤 15

15、结束后，拿出，漂亮的紫薯贝壳馒头就制作完成了。

步骤 16

是不是很可爱，颜值也很高呢，尤其是家中有小朋友的，一定喜欢吃。

步骤 17

成品

步骤 18

成品

紫薯贝壳馒头的小贴士

1、配方中的糖可以让酵母更好地发挥作用，油的加入，面团会更加细腻。不过不是必须加。2、这个馒头采用了一次发酵的方法，所以面团做好后，就可以直接开始整形，整形好后再发酵。3、贝壳中，放入馅料，或者是用面团搓个小圆球放入，让贝壳馒头更有形，不塌。4、蒸馒头期间，不要揭锅盖，蒸的时间到了以后，最好焖一会再拿出。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:47:13