【香辣花蛤】海鲜

作者： 卑微小宇

首先给大家强调一下，花蛤，这个字念ge，二声，而不是念jia，也不能写成甲（图片上也是不对的） 海鲜食品，多产于福建等沿海地区。此类炒法也可以用于蛏子（cheng，二声），小虾，贝壳，扇贝等海鲜…… 菜肴特点:香辣刺激，味道鲜美 味型:香辣 原料加工过程:选料→淡盐水浸泡→改刀→焯水→炒制→装盘

用料

• 花蛤（主料） 300克
• 青红泰椒（可用尖椒代替）（青红椒多就切块儿，少就切丁）（配料） 各40克
• 洋葱（配料） 适量
• 香菜（配料） 适量
• 辅助料 土豆淀粉（生粉）（少许）
• 小料 葱姜蒜
• 料酒 适量
• 四晶体（盐，味精，糖，鸡精） 适量
• 老干妈 适量
• 香辣酱 适量

【香辣花蛤】海鲜的做法步骤

步骤 1

①青红椒，洋葱洗净切片 ②香菜洗净切段

步骤 2

①花蛤提前用淡盐水浸泡两到三个小时，然后用清水洗净。 ②起锅烧水，冷水下锅（加适量料酒）将花蛤焯水，捞出浮沫。 ③捞出，用冷水冲凉，再次焯水（这样的目的是让花蛤吐净泥沙）

步骤 3

①锅加底油，下入葱姜蒜爆香，下入青红椒，洋葱，花蛤炒制，加少许水。 ②加盐，味精，白糖，老干妈，香辣酱调味，炒熟用水淀粉勾芡，放入香菜段翻炒两下出锅即可。 ③一道美味的香辣花蛤就制作完成了。

【香辣花蛤】海鲜的小贴士

花蛤提前用淡盐水浸泡2——3小时 炒制时间不要过长

菜谱创建时间：2020-01-07 22:20:45