铸铁锅焖米饭

作者： 是_煩

用铸铁锅焖米饭可以很好的控制用量，80g这么少的量也ok。电饭煲每次最少的量也都会多。当然现在也有一批迷你电饭煲，不过个人感觉还是铸铁锅焖的好吃😋而且习惯之后就是很顺手呀。 需要注意的是：每家的煤气灶火力不同，各位请根据自家的情况来调整时间和火力哦。

用料

• 大米 200g
• 水 200~220g
• 食用油 1~2滴

铸铁锅焖米饭的做法步骤

步骤 1

大米倒入水中，反复轻柔搓洗米粒，中途换2~3次水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，否则会把米粒搓断。

步骤 2

倒掉淘米水，重新倒入清水，浸泡约30分钟。新米的话20分钟也ok的。浸泡之后的米粒看着发白且有些不透明。

步骤 3

再次把水倒掉，米倒在筛网中，将筛子架在盆上，尽量沥掉多余的水分。

步骤 4

按照大米：水=1:1.1的比例（新米的话，1:1也是可以的；陈米则需要多加点水，大概1:1.2左右）最后再滴1～2滴食用油。

步骤 5

我一般用12cm的铸铁锅焖饭，200g以内的米饭用中火4min，转小火8min，焖15min。

步骤 6

16or18cm的铸铁锅则用 中火5min，转小火10min，焖15min。

步骤 7

打开盖子，米饭应该完全煮熟了，米粒表面点缀着一点蒸汽孔。

步骤 8

用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米粒脱离开。这样在米中多余的水蒸气可以散去，米不会烂兮兮的。

步骤 9

以这个焖煮时间，锅底应该没有锅巴，且粒粒分明，又能略微黏在一起。

菜谱创建时间：2020-01-06 16:15:02