蒜蓉炒虾

作者： 桥八角

看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看

用料

• 青虾仁 200克
• 盐 4克
• 酱油 1勺
• 糖 2克
• 葱 3根
• 蒜 4头（独头蒜）
• 小米辣 2根

蒜蓉炒虾的做法步骤

步骤 1

食材洗净，虾仁用料酒和少量盐腌制一下

步骤 2

蒜切小粒（不是蒜泥），葱切小粒，小米椒切小段（不吃辣可以不放）

步骤 3

虾仁清洗一下滤干水分

步骤 4

热锅放入适量油（可以略多一点点，因为要炒制蒜蓉），加入切好的蒜蓉，爆香后加入切好的小米椒和一小勺糖，继续炒制

步骤 5

加入虾仁，炒到虾仁变红，加入一勺酱油继续翻炒

步骤 6

出锅加入葱花和盐调味，翻炒均匀即可出锅

蒜蓉炒虾的小贴士

1、虾仁无论腌制后是否简单清洗（看个人习惯）都要滤干水分（不然下锅就是疯狂崩油） 2、蒜粒如果切的很累可以悄悄加一点蒜泥（用压蒜泥的机器），蒜粒主要是为了成品好看，蒜泥自然就是拿来增强蒜香味的 3、有些教程会在炒制虾仁变红后出锅前加水焖煮一下，个人认为不太需要，因为虾下锅后会炒出很多水分 4、虾也不要炒的太久，不然会缩的很小

菜谱创建时间：2020-01-05 17:09:27